Τσιζκέικ3

Το πιο ωραίο τσιζκέικ του κόσμου

 

• 1150 γρ. τυρί κρέμα
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κ. γλυκού χυμό λεμόνι
• 3 βανίλιες ή 3 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 6 αυγά και 2 κρόκους
• λίγο λιωμένο βούτυρο
• 250 μπισκότα τύπου digestive
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη βάση

• Χτυπάμε τα μπισκότα με το βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα στον πάτο μιας ταρτιέρας και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς.
• Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάζουμε το τυρί κρέμα στο μίξερ και το χτυπάμε με το σύρμα για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε για ένα λεπτό σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες. Προσθέτουμε τους 2 κρόκους.
• Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενσωματωθούν στο μείγμα. Προσθέτουμε 2 - 2 τα αυγά και αφού έχει γίνει όλο ένα μείγμα το ρίχνουμε στην ταρτιέρα μας.
• Βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 10 λεπτά, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 100 και ψήνουμε για 1,5 ώρες.