Clone of a Cinnabon

Video: Clone of a Cinnabon

 

 Clone of a Cinnabon

Ingredients

Original recipe makes 12 rolls 

• 1 cup warm milk (110 degrees F/45 degrees C)
• 2 eggs, room temperature
• 1/3 cup margarine, melted
• 4 1/2 cups bread flour
• 1 teaspoon salt
• 1/2 cup white sugar
• 2 1/2 teaspoons bread machine yeast
•  
• 1 cup brown sugar, packed

• 2 1/2 tablespoons ground cinnamon
• 1/3 cup butter, softened
•  
• 1 (3 ounce) package cream cheese, softened
• 1/4 cup butter, softened
• 1 1/2 cups confectioners' sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/8 teaspoon salt

 

• PREP
  20 mins
• COOK
  15 mins
• READY IN
  3 hrs

Directions

1. Place ingredients in the pan of the bread machine in the order recommended by the manufacturer. Select dough cycle; press Start.
2. After the dough has doubled in size turn it out onto a lightly floured surface, cover and let rest for 10 minutes. In a small bowl, combine brown sugar and cinnamon.
3. Roll dough into a 16x21-inch rectangle. Spread dough with 1/3 cup butter and sprinkle evenly with sugar/cinnamon mixture. Roll up dough and cut into 12 rolls. Place rolls in a lightly greased 9x13 inch baking pan. Cover and let rise until nearly doubled, about 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
4. Bake rolls in preheated oven until golden brown, about 15 minutes. While rolls are baking, beat together cream cheese, 1/4 cup butter, confectioners' sugar, vanilla extract and salt. Spread frosting on warm rolls before serving.

Στρούντελ με μήλο και σταφίδες

• Για το στρούντελ
  • 700 γρ. πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ½ εκ.
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
  • 70 γρ. ζάχαρη
  • 10 γρ. κανέλα, τριμμένη
  • 60 γρ. ψημένο στρεζέλ ή μπισκότα αλεσμένα 
  • 75 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 4 φύλλα κρούστας
  • βούτυρο για το άλειμμα των ρολών του στρούντελ

  
  
  
  
  

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Για το στρούντελ

   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μήλα, τις σταφίδες, τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα.
  
  Απλώνουμε ένα φύλλο ζύμης με τη μακριά πλευρά προς το μέρος μας.
  
  Αλείφουμε με το ¼ του λιωμένου βούτυρου και απλώνουμε το ¼ από το τριμμένο μπισκότο.
  
  Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
  
  Κατά μήκος της μακριάς πλευράς απλώνουμε το μισό μείγμα του αχλαδιού, αφήνοντας 2-3 εκ. απόσταση από όλες τις άκρες της ζύμης.
  
  Διπλώνουμε τις δύο μακριές πλευρές του φύλλου για να σφραγίσουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό.
  
  Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξουμε και δεύτερο ρολό.
  
  Με πινέλο, αλείφουμε τα στρούντελ με λιωμένο βούτυρο. Χαράσσουμε διαγώνια ανά 3 εκ. την επιφάνεια ώστε να σχηματίσουμε 4 κομμάτια σε κάθε ρολό.
  
  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C, μέχρι να πάρουν τα στρούντελ χρυσαφένιο χρώμα, για 25 λεπτά περίπου.
  
  Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, πριν κόψουμε.
  
  Σερβίρουμε τα στρούντελ ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
  

Μηλόπιτα με καραμελωμένα μήλα

Το cookbox.gr θέλει να μας καταστρέψει. Εμάς, τις δίαιτες και τις ζυγαριές. Δεν πειράζει

. Για τέτοιο γλυκό να κάνουμε την αμαρτία.

• ► Φτιάξε γευστική μπριζόλα ψητή με blue cheese

ΥΛΙΚΑ

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες
60 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
2 γρ. σκόνη τζίντζερ ( 1/2 κ.γ.)
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη καστανή
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι 1/2 κ.γ.
240 ml. γάλα
5 αυγά
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Χρόνος Προετοιμασίας
20'
Βαθμός Δυσκολίας
Εύκολη
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φέτες του μήλου με τη μισή ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το βούτυρο σε 4 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 3-4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε τον πάτο του ( πάνω από το λιωμένο βούτυρο) με την καστανή ζάχαρη. Στρώνουμε τον πάτο (πάνω από την καστανή ζάχαρη) με τις φέτες του μήλου. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο όσο εμείς θα φτιάχνουμε τη ζύμη της πίτας μας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλεύρι και η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε για 18-25 λεπτά.

Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα σοκολάτα

 

 

Posted by: Allaksogolies 29 days ago Comments Off

Μια τέλεια και εύκολη συνταγή…

Υλικά

Για την κρέμα σοκολάτας

500ml γάλα πλήρες
 

125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
 

2 αβγά
 

30γρ. κορν φλάουερ
 

25γρ. κακάο
 

Για το σιρόπι

500γρ. ζάχαρη
 

300ml νερό
 

10γρ. γλυκόζη
 

Για το καταϊφι

300γρ. φύλλο κανταΐφι
 

50γρ. βούτυρο λιωμένο
 

Για το σερβίρισμα
 

250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
 

λίγα ψημένα και χοντροσπασμένα αμύγδαλα

Διαδικασία
 

Φτιάχνετε το σιρόπι

Βήμα 1

Βάζετε όλα τα υλικά
μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία.

Βήμα 2

Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μετά από 1 λεπτό σβήνετε τη φωτιά και το σιρόπι είναι έτοιμο. Θα το χρησιμοποιήσετε χλιαρό.

Φτιάχνετε το κανταΐφι

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ºC. Ξαίνετε τις κλωστές του κανταϊφιού και το απλώνετε στο ταψί.

Βήμα 2

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και με ένα πινέλο αλείφετε ελαφρά όλη την επιφάνεια του καταϊφιού. Το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 3

Μόλις βγει από το φούρνο το αφήνετε να κρυώσει και έπειτα ρίχνετε από πάνω το χλιαρό σιρόπι. Το αφήνετε για 2 ώρες περίπου να σιροπιαστεί καλά.

Φτιάχνετε την κρέμα

Βήμα 1

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί
σε μια κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία και με σύρμα χειρός ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να βράσει και να σφίξει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά.

Συναρμολόγηση

Βήμα 1

Παίρνετε λίγο από το σιροπιασμένο καταϊφι και το μοιράζετε σε μπολ, ρίχνετε λίγα χοντροσπασμένα 

αμύγδαλα και από πάνω συμπληρώνετε με τη ζεστή κρέμα.

Βήμα 2

Τα αφήνετε να σταθεροποιηθούν στο ψυγείο και σερβίρετε γαρνίροντας με σαντιγί.

kikiri-kou.blogspot.com

Λαχταριστά Τυροπιτάρια του Άκη Πετρετζίκη

Posted by: Allaksogolies 3 days ago Comments Off

Μια ωραία ιδέα και για κολατσιό στο σχολείο!

Υλικά:

Για την ζύμη

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 220-250γρ νερό(όσο πάρει)
• 2 κ.σ ξύδι
• 1 1/2 κ.γ αλάτι
• 90γρ λάδι

Για την γέμιση

• 500γρ φέτα τριμμένη με το χέρι
• 3 κ.σ γιαούρτι
• 1 αυγό
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι,το ξύδι,το λάδι,το αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό ζυμώνοντας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
• Την κάνουμε μπάλα,την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την γέμιση
• Χωρίζουμε την ζύμη σε 10-12 μπαλάκια,παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι,το ανοίγουμε σε λεπτό παραλληλόγραμμο φύλλο,βάζουμε στο καθένα απο μια γεμάτη κουταλιά γέμιση και τα κλέινουμε προσεκτικά σε φάκελο
• Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν
• _____________
• _____________
•  

Εκπληκτικό εκμέκ κανταΐφι !

Posted by: Allaksogolies May 26, 2014 Comments Off

Υλικά 

400 gr. κανταϊφι 
200 gr λιομένο βούτυρο 
Για το σιρόπι 
Το κάθε ποτήρι είναι 250 ml 
3 ποτήρια ζάχαρη 
2 ποτήρια νερό 
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού 
Για την κρέμα (ή επί δύο για τους αχόρταγους )
3 κρόκους αυγού
3 ποτήρια γάλα 
1/2 ποτήρι ζάχαρη 
3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό 
1 κ.σ. κόρν φλάουρ 
1/2 κ.γ. βανίλιας η ξύσμα ενός λεμονιού 
2 κρέμες σαντιγί 
Προετοιμασία 
Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξαίνετε τις κλωστές του κανταϊφιού και το απλώνεται στο ταψί. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο επάνω. Το ψήνεται για περίπου 20 λεπτά. 
Το αφήνετε να κρυώσει. Ετοιμάζεται στο μεταξύ το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη για 5-6 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει. Ρίχνετε το ζεστό σιρόπι πάνω στο ψημένο κανταΐφι και αφήνετε να απορροφηθεί. 
Για την κρέμα 
Ρίχνετε τους κρόκους και την ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα χτυπάτε με μίξερ ξηρός μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το κόρv φλάουρ, την βανίλια,σιμιγδάλι και το γάλα. Ανακατώνεται τα υλικά και τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πίξει η κρέμα. (προσοχή δεν πρέπει να πάρει βράσει) 
Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και περιχύνετε το σιροπιασμένο κανταΐφι με αυτήν και τα αφήνετε να να κρυώσουν καλά. 
Στο τέλος βάζετε από πάνω την σαντιγί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

 mirodieskainostimies.blogspot.gr/

Παγωτό καραμέλα

Εύκολο παγωτό καραμέλα με 4 μόνο υλικά

Το παγωτό καραμέλα είναι μια από πολύ ωραία γεύση παγωτού και πολύ αγαπημένο. Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για σπιτικό παγωτό καραμέλα που γίνεται πανεύκολα με λίγα υλικά, δεν περιέχει αυγά και βγαίνει αρκετά μαλακό. Επιπλέον, δεν απαιτούνται ενδιάμεσα χτυπήματα για να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι, απλώς φτιάχνουμε το μείγμα και το βάζουμε στην κατάψυξη!.

Υλικά συνταγής

Για ποσότητα 2 λίτρων περίπου

• 1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 gr πλήρες (όχι light)
• 1 φυτική σαντιγί ερμόλ ή μόρφατ ή γαρνί κ.ο.κ. **
• 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι (περίπου 30 ml)
• 2 κούπες ζάχαρη (περίπου 400 gr) *
• 1/2 κούπα νερό (περίπου 100 ml)

Εκτέλεση συνταγής

1.  Κατ’αρχάς βάζουμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για 2 ώρες και εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη καραμέλα μας ***για να είναι έτοιμη.
2. Σε ένα τηγάνι αδειάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη μισή κούπα νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η καραμέλα πάρει σκουρόχρωμο χρώμα (σε περίπου 15 λεπτά), αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Η καραμέλα μας είναι έτοιμη!
3. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το περιεχόμενο της ερμόλ. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σφιχτή σαντιγί (περίπου 5-6 λεπτά).
4. Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το αδειάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ μέχρις ότου αφρατέψει και φουσκώσει. Αδειάζουμε στη λεκάνη και τη σαντιγί ερμόλ και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
5. Βάζουμε στη λεκάνη και την καραμέλα και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.  Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μετά από 8 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση! Υπενθυμίζεται ότι δεν απαιτείται να βγάζουμε το μπολ ενδιάμεσα και να ανακατεύουμε το παγωτό καθώς δεν κρυσταλλιάζει.

*Το παγωτό βγαίνει λίγο γλυκό, οπότε μπορείτε να περιορίσετε λίγο την ποσότητα της ζάχαρης και να φτιάξετε λιγότερη ποσότητα καραμέλας.
**Για να μας βγει το παγωτό μας μαλακό χωρίς κρυστάλλους, θα πρέπει η ερμόλ να χτυπηθεί πολύ καλά, όπως επίσης και το εβαπορέ. Αυτό είναι και το μυστικό της επιτυχίας αυτής της συνταγής.
***Μπορούμε να φτιάξουμε περισσότερη καραμέλα ή μπορούμε να κρατήσουμε λίγη από την καραμέλα της δόσης μας και να τη χρησιμοποιήσουμε για γαρνίρισμα. Σημειώνουμε ότι προαιρετικά, για την παρασκευή της καραμέλας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος αντί για νερό. Χρησιμοποιήστε για γαρνίρισμα κομματάκια σοκολάτας…

Συνταγή για τυροπιτάκια κουρού

Συνταγή για τυροπιτάκια κουρού

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( θεωρητικά 1 φλιτζάνι είναι 125 γραμμάρια)

100 γραμμάρια βούτυρο

Μισή κουταλιά μαγιά ξηρή

1 αυγό

1 κουταλιά αλάτι

Μισό φλιτζάνι  γιαούρτι(κανονικά όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη)

Σουσάμι

Γέμισμα

200 γραμμάρια φέτα

1 αυγό

Λίγο δυόσμο

Επάλειψη

1 αυγό ,  μια κουταλιά της σούπας νερό (5 γραμμάρια )

Παρασκευή γεμίσματος

Ανακατεύουμε τη φέτα με το αυγό και τα κάνουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Kατόπιν προσθέτουμε τον δυόσμο, αφού τον κόψουμε σε μικρά κομματάκια .

Παρασκευή επάλειψης

Στο αυγό προσθέτουμε μόνο μια κουταλιά σούπας (περίπου 5 gr) νερό και το κτυπάμε.

Παρασκευή ζύμης

Σε ανάλογο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι  και ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να έχουμε ένα μείγμα  όσο το δυνατόν ομοιογενές . Κατόπιν προσθέτουμε το αυγό, τη μαγιά και το γιαούρτι και ζυμώνουμε,  ώστε να γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι μαλακό, αλλά όχι κολλώδες. Αν τυχόν είναι ξερό, προσθέτουμε και λίγο γιαούρτι ακόμα. Αφήνουμε το ζυμάρι να ωριμάσει περίπου πέντε λεπτά . Μετά κόβουμε κομματάκια 30 γραμμαρίων και, αφού τα πιέσουμε να γίνουν σαν μικρά πιτάκια με διάμετρο   περίπου 5 εκατοστά, τα γεμίζουμε ένα - ένα  με τη γέμιση, διπλώνουμε τη ζύμη να πάρει σχήμα ημικυκλίου , πιέζουμε  γύρω -  γύρω να κλείσει και μετά διπλώνουμε την άκρη του. Με τα παραπάνω υλικά πρέπει να ετοιμάσουμε περίπου 25 τυροπιττάκια. Αφού  τα τοποθετήσουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, τα επαλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και βάζουμε επάνω το σουσάμι . Τα ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν ελαφρό κίτρινο προς χρυσό χρώμα.

Η Πιτσα του Απόστολου(ειδικού πιτσαδόρου)

 Η Πιτσα του Απόστολου(ειδικού πιτσαδόρου)


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
4 κουπες αλευρι()
2 φακελακια ξερη μαγια η'50 γρ νωπη
1 πρεζα ζαχαρη
2 κ.γλυκου αλατι
400 ml γαλα εβαπορε αραιωμενο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκανιτσα βαζουμε το αλευρι,την μαγια,ζαχαρη, αλατι
και ριχνουμε σιγα σιγα το γαλα,ανακατευουμε και ζυμωνουμε
ωστε να δουμε μια ευκολοπλαστη ζυμη.

Την σκεπαζουμε με μια πετσετα και την αφηνουμε για 1 ωρα και 20 λεπτα
να φουσκωσει.
Στην συνεχεια λαδωνουμε το μεγαλο ταψι του φουρνου μας, την απλωνουμε
και πιεζουμε με τα δαχτυλα μας την ζυμη να φτασει στα τοιχωματα του ταψιου,

 και μετα τοποθετουμε τα υλικα της αρεσκειας μας, δηλαδή
τομάτα λιωμένη και λίγο κέτσαπ, 
μανιτάρια , 
ντομάτες  κομένες φέτες ψιλές, 
μπέικον,
λιγο λουκάνικο φέτες,  
λιγη φέτα,
τυρί μαλακό  να καλύψουμε τα υλικά ,

Την ψηνουμε στο φούρνο με τα ξύλα που εχει αναψει ο Απόστολος 1/2 ωρα .

ΤΙP: Η δοση για την ζυμη που σας δινω ειναι για το μεγαλο ταψι
της κουζινας Νο 40 ,αν θελετε λιγοτερη ποσοτητα καντε την μιση δοση
και βαλτε τη σε ταψι Νο 32.

Συζήτηση για σαντιγύ μορφάτ κτλ

Συζήτηση για σαντιγύ μορφάτ κτλ

http://www.sintagespareas.gr/forum/toyrtes/72244-santigy?limitstart=0

Τρίγωνα Πανοράματος

Τρίγωνα Πανοράματος

 

Υλικά

16 φιλα μπακλαβά 34*43 εκατοστά
200 γρ. λιωμένο βούτυρο για να αλείφετε τα φίλα

Για την κρέμα

5 κουτ. σούπας corn flour
4 κροκάδια
750 ml. γάλα
10 κουτ. Σούπας ζάχαρη
2 σακουλάκια βανίλια
50 γρ. Βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σιρόπι

450 γρ. Ζάχαρη
250 ml. νερό
2 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Για περισσότερη μυρωδιά μπορείτε να βάλετε τρήμα από ένα πορτοκάλι ή κανέλα εγώ δεν έχω βάλει

Προετοιμασία

Γυρίζετε το φίλο του μπακλαβά έτσι ώστε να είναι πάνω και κάτω η πιο στενή πλευρά. Αλείφετε το φίλο του μπακλαβά με το βούτυρο και το διπλώνεται προς την κορυφή στα μισά για να μίνι η πλευρά που είναι στεγνή από πάνω. Αλείφετε ξανά το φίλο με το βούτυρο και το ξανά διπλώνετε προς τα πάνω. Με την διαδικασία αυτή θα πάρετε μια λωρίδα. Γυρίστε την λωρίδα αυτή και διπλώστε το φίλο σας σε τρίγωνα όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Το φίλο που περισσεύει από κάθε τρίγωνο που θα κάνετε να το κόψετε. Τα τρίγωνα θα βγουν σε διάσταση περίπου 15 εκατοστών από την μια πλευρά και 10 από τις δυο άλλες πλευρές. Αλείφετε το κάθε τρίγωνο από πάνω πριν να το βάλετε να ψηθεί. Τοποθετείται χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και βάζετε τα τρίγωνα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρο στην μισή ώρα, μέχρι τα τρίγωνα να ψηθούν και να κοκκινίσουν καλά. Το ψήσιμο εξαρτάται από τον φούρνο μπορεί να χρειάζεται και πιο λίγη ώρα να ψηθούν. Όταν ψηθούν τα αφήνετε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν κόβετε το πάνω μέρος από το τρίγωνο με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάνετε μια τρύπα στο τρίγωνο.

Για το σιρόπι

Βράζετε το νερό, την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού 5 λεπτά αφ' ότου βράσει το νερό σε μέτρια θερμοκρασία. Με το ζεστό σιρόπι περιχύνετε τα κρύα τρίγωνα, βάζετε δυο κουτάλια σιρόπι στο κενό του τριγώνου. Αφήνετε τα τρίγωνα να κρυώσουν και τα μεταφέρεται σε στεγνό δίσκο.
Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε αυτή την διαδικασία επειδή τα τρίγωνα θα μείνουν τραγανά και δεν θα μαλακώσουν ούτε την επόμενη μέρα.

Για την κρέμα

Ανακατώνεται καλά μέχρι να σφίξουν το corn flower, τα κροκάδια,την βανίλια και λίγο γάλα. Το υπόλοιπο γάλα το βάζετε μέχρι να βράσει. Όταν το γάλα βράσει βάζετε μέσα το corn flower, το αφήνετε για 2-3 λεπτά στην φωτιά , κατεβάζετε το γάλα από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και ανακατώνεται καλά. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίζετε τα τρίγωνα και τα βάζετε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ (ΠΑΤΙΣΕΡΙ)

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ (ΠΑΤΙΣΕΡΙ)

Ιδανική για Τρίγωνα Θεσσαλονίκης ( Πανοράματος) , Μιλφέιγ, Τάρτες και …. ό,τι άλλο προκύψει!!

θα χρειαστούμε τα εξής:

(για μια δόση)

4 φλυτ. τσαγιού γάλα

1 φλυτ. τσαγιού ζάχαρη

ξύσμα 1 λεμονιού ή πορτοκαλιού

½ φλ. τσαγιού αλεύρι χωριάτικο (κίτρινο)

½ φλ. τσαγιού κορν φλάουρ

4 αυγά

λίγο αλάτι

2 κ. σούπας βούτυρο αγελαδινό

διαδικασία

Βάζουμε τα 2 φλυτ. τσαγιού γάλα να βράσουν μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σ’ αυτό το σημείο αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μίγμα της λεκάνης σιγά σιγά και ανακατεύουμε διαρκώς. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά , ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για να τη χρησιμοποιήσουμε.

Η ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΤΟΝ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΙΚΟ

Η ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΤΟΝ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΙΚΟΜΕ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΤΟΥ LUCA MONTERSINO

Για το πως παρασκευάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με τον παραδοσιακό τρόπο, έχουμε δεί εδώ. Οι τεχνολογίες όμως εξελίσσονται και ο μεγάλος δάσκαλος Luca Montersino έρχεται να μας δείξει πως να φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, εύκολα και γρήγορα στον μικροκυματικό φούρνο.
Εδώ και καιρό δίαβαζα στα blog των ιταλίδων φίλων μου, πόσο εύκολα και γρήγορα φτιάχνουν την κρέμα ζαχαροπλαστικής στον μικροκυματικό, αλλα δέν έδινα ιδιαίτερη σημασία, γιατί ομολογώ οτι τον μικροκυματικό δεν τον έχω σε μεγάλη υπόληψη. Αρχισα να τον εκτιμώ περισσότερο, απο τότε που άρχισα να τον χρησιμοποιώ για το στρώσιμο της σοκολάτας. Ετσι αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω και την κρέμα ζαχαροπλαστικής σ' αυτόν. Ενθουσιάστηκα! Είναι μια πολύ γρήγορη μέθοδος, καθώς συνολικά δεν διαρκεί πάνω απο 10 λεπτά και έχει ακόμη ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα, χρησμοποιείς ένα μόνο σκεύος και οχι 2-3 κατσαρόλια. Την έχω πλέον καθιερώσει και σας καλώ να την δοκιμάσετε και εσείς!
Μπορείτε να δείτε αναλυτικά την διαδικασία, στο σχετικό βίντεο εδώ.
Νομίζω ότι είναι σημαντικό να υπογραμμίσω μερικά πράγματα που λέει ο Montersino στο συγκεκριμένο βίντεο, διευκολύνοντας και όσους δεν γνωρίζουν ιταλικά.
- μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα μέχρι 30% κρέμα γάλακτος σε αναλογία με το γάλα, πάντα με περιεκτικότητα 35% σε λιπαρά. Τα επιπλέον λιπαρά δίνουν ωραία υφή αλλά και πιο πλούσια γεύση στην κρέμα
- μια κρέμα που περιέχει τόσα πολλά αυγά, μερικοί φοβούνται ότι μπορεί και να έχει τελικά άχημη μυρωδιά αυγού. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ, είναι να μαγειρευτούν τα αυγά σωστά. Αν τα αφήσετε να βράσουν, τότε και η κρέμα θα πάρει την οχι και τόσο ελκυστική μυρωδιά του βρασμένου αυγού
- η ζάχαρη δρά ως αντισυσσωρευτικός παράγοντας. Ετσι, όσο αυξάνουμε την ποσότητα σε αυγά, πρέπει αντίστοιχα να αυξηθεί και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- το άμυλο χρησιμοποιείται για να δέσει η κρέμα. Ποτέ δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι στη κρέμα ζαχαροπλαστικής, γιατί το αλεύρι πήζει την κρέμα στους 94-97°C, θερμοκρασία πολύ υψηλή για τους κρόκους των αυγών. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άμυλο καλαμποκιού (corn flour ή μαϊζένα), άμυλο ρυζιού (ρυζάλευρο) ή άμυλο πατάτας (δυσεύρετο στην Ελλάδα). Το άμυλο ρυζιού προσδίδει την κρεμώδη υφή, ενώ το άμυλο καλαμποκιού βοηθάει την κρέμα να δέσει. Ο Montersino χρησιμοποιεί ένα μίγμα των δύο, εκμεταλλευόμενος τις διαφορετικές τους ιδιότητες. Το άμυλο πατάτας προτιμάται για τις κρέμες που θα ψηθούν στον φούρνο.

Δόση : περίπου 1 Kg κρέμας
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 400 gr γάλα πλήρες φρέσκο,
                100 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,
                150 gr κρόκους αυγών (8 μέτρια αυγά),
                150 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
                18 gr άμυλο καλαμποκιού,
                18 gr άμυλο ρυζιού (ρυζάλευρο),
                1 gr λουβί βανίλιας,
                λίγο ξύσμα φλούδας λεμονιού.
Προετοιμασία :
Χρειάζεστε ενα σκεύος κατάλληλο για μικροκυματικό φούρνο, προσωπικά αντιπαθώ τα πλαστικά και έτσι χρησιμοποιώ πάντα γυάλινο.
Βάλτε μέσα τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε την ζάχαρη και αναμείξτε με τον αυγογδάρτη. Δεν είναι ανάγκη να χτυπήσετε πολύ το μίγμα, απλά να αναμειχθούν τα δύο υλικά.
Προσθέστε τα δύο είδη άμυλο, το γάλα και την κρέμα γάλακτος, όπως είναι κρύα απο το ψυγείο, και τέλος τα αρωματικά (σποράκια βανίλιας και ξύσμα λεμονιού). Με τον αυγογδάρτη αναμείξτε καλά τα υλικά.
Βάλτε το σκεύος στον μικροκυματικό, στο μάξιμουμ της εντασής του, για 2 λεπτά την πρώτη φορά. Ο μικροκυματικός ποτέ δεν ζεσταίνει ομοιόμορφα ενα μίγμα, έτσι θα πρέπει να βγάλουμε το σκεύος έξω και αναμείξουμε το μίγμα με τον αυγογδάρτη, ώστε να μπορέσει να ψηθεί ομοιόμορφα. Ξαναβάλτε το σκεύος στον μικροκυματικό, για λίγα δευτερόλεπτα πλέον (λιγότερο απο ένα λεπτό) και επαναλάβετε την διαδικασία 4 ή 5 φορές συνολικά, μέχρι η κρέμα να δέσει.
Οταν είναι πλέον έτοιμη, σκεπάστε την αμέσως με διάφανη μεμβράνη για τρόφιμα, η οποία πρέπει να έρθει σε επαφή με την επιφάνεια της κρέμας, έτσι ώστε να εμποδίσει τον σχηματισμό κρούστας. Βάλτε αμέσως το σκεύος στο ψυγείο. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει γρήγορα, γιατί έτσι θα εμποδίστει η ανάπτυξη βακτηριδίων, πράγμα που θα της εξασφαλίσει μεγαλύτερο χρόνο ζωής, έως και 4 μέρες. Αν δεν ψυχθεί σωστά, κινδυνεύει να αλλοιωθεί σύντομα.