Quince, year two. Κυδώνια έτος δυο

http://rcakewalk.blogspot.gr/2014/11/quince-year-two.html

Sprouted Wheat Cookies, or In Which I Try Not to Really Want to be Driving a Luxury Car.

Sprouted Wheat Cookies, or In Which I Try Not to Really Want to be Driving a Luxury Car.

 

http://rcakewalk.blogspot.gr/2011/02/sprouted-wheat-cookies-or-in-which-i.html 

Οι κρέμες, η ιστορία και τα μυστικά τους...

Οι κρέμες, η ιστορία και τα μυστικά τους...

Οι κρέμες είναι ένα μεγάλο κεφάλαιο της ζαχαροπλαστικής! Υπάρχουν πάρα πολλά  επιδόρπια που περιέχουν κρέμα... και είναι λίγοι εκείνοι που δεν αγαπούν αυτού του είδους τα γλυκά. Είναι γλυκά εύκολα, ταιριάζουν παντού και πάντα, σχεδόν μετά από κάθε γεύμα, σχεδόν κάθε ώρα της ημέρας η ελαφρότητά τους είναι μια κατευναστική κίνηση για κάθε στομάχι, κάθε ηλικίας.
Τα σου, οι πάστες και τούρτες, το μιλφέιγ, οι τάρτες, οι σαρλότ, οι κορμοί και τόσα άλλα.

Η πιο γνωστή κρέμα είναι η σαντιγύ (Chantilly) που την πρωτοέφτιαξε τον 17ο αιώνα ο ζαχαροπλάστης François Vatel και την ονόμασε έτσι προς τιμήν του  ομώνυμου πύργου Chantilly. Την έφτιαξε χτυπώντας με το "σύρμα", κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βανίλια, έτσι ώστε η κρέμα να "πάρει αέρα" και να φουσκώσει.
Η άλλη γνωστότατη κρέμα είναι η κρέμα ζαχαροπλαστικής που ξεκινά από τον βασιλικό μάγειρα, François Massialot, το 1691. Η κρέμα που ετοίμασε αποτελούνταν από αβγά, κορν φλάουρ, ζάχαρη και γάλα που έβρασαν μαζί, τα χτύπησε με το "σύρμα" και τα άφησε να κρυώσουν. Η συγκεκριμένη κρέμα είχε άρωμα βανίλιας κι αυτή είναι η παράδοση. Από τότε, η κρέμα έχει αποκτήσει πάρα πολλές μορφές, αρώματα, γεύσεις (σοκολάτα, καφέ, καραμέλα, φρούτων, αλκοόλ όπως κονιάκ, ρούμι, λικέρ...) αλλά και εφαρμογές στην καθημερινή διατροφή μικρών και μεγάλων όπως και σε γλυκά...καθημερινά ή πιο επίσημα κι εντυπωσιακά.

Η βασική συνταγή της κρέμας ζαχαροπλαστικής είναι:
ΥΛΙΚΑ
1lt γάλα
100γρ φαρίνα ή κόρν φλάουρ 
150-200γρ ζάχαρη άχνη
4 κρόκους αβγών
1 λοβό βανίλιας (ή 1 βανίλια)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Χτυπούμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.  
Προσθέτουμε το αλεύρι (ή το κόρν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου) και ρίχνουμε λίγο από το γάλα για να ρευστοποιηθεί το μείγμα. 
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα, το υπόλοιπο γάλα με τη βανίλια να ζεσταθεί.
Όταν γίνει χλιαρό, το προσθέτουμε στο μείγμα αβγά-ζάχαρη-αλεύρι (ή κορν φλάουρ).
Ξαναβάζουμε την κρέμα στην κατσαρολίτσα και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή με τον αυγοδάρτη (σύρμα), μέχρι να "πήξει".
Μόλις "πήξει", την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει πριν να την χρησιμοποιήσουμε, αφού την καλύψουμε με διαφανή πλαστική μεμβράνη τροφίμων, η οποία πρέπει να είναι "σε επαφή" με την κρέμα έτσι ώστε να μην δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνειά της.
Η κρέμα ζαχαροπλαστική δεν διατηρείται πάνω από 48 ώρες (χαλάει η υφή της ακόμα και στο ψυγείο).
Παρακολουθείστε ένα βίντεο που δείχνει την παρασκευή της κρέμας ζαχαροπλαστικής.















                
Περνώντας τα χρόνια και καθώς η κρέμα ζαχαροπλαστικής εξελισσόταν και γινόταν όλο και πιο γνωστή και αγαπητή, απέκτησε και πολλές παραλλαγές. 
Διαβάστε πώς γίνονται μερικές κρέμες που έχουν σαν βάση την κρέμα ζαχαροπλαστικής...

• Κρέμα ζαχαροπλαστικής + μαρέγκα ιταλική + ζελατίνη = κρέμα Chiboust*

• Κρέμα ζαχαροπλαστικής + σαντιγύ = ελαφριά κρέμα ζαχαροπλαστικής

• Κρέμα ζαχαροπλαστικής + κρέμα αμυγδάλου* = κρέμα frangipane*  

• Κρέμα ζαχαροπλαστικής + βούτυρο = κρέμα mousseline
• Mousse κρέμας ζαχαροπλαστικής = Κρέμα ζαχαροπλαστικής κρύα + μαρέγκα

* Με την κρέμα Chiboust γίνεται το περίφημο γλυκό "Saint Honoré"
* Η κρέμα αμυγδάλου γίνεται όταν ανακατέψουμε 100γρ. αμυγδαλόψιχα, 100γρ. ζάχαρη, 50γρ. βούτυρο και 1 αβγό.
* Η κρέμα frangipane γίνεται όταν ανακατέψουμε 1/3 κρέμα ζαχαροπλαστικής με 2/3 κρέμα αμυγδάλου και μ' αυτήν φτιάχνουν οι Γάλλοι την γνωστή Galette des rois που αντιστοιχεί στην δική μας Βασιλόπιτα.
Υπάρχει όμως και μια σύγχρονη παραλλαγή ή μάλλον μια κρέμα ζαχαροπλαστικής που γίνεται με σύγχρονο τρόπο... στο φούρνο μικροκυμμάτων ...για τις βιαστικές και τους βιαστικούς ή πολυάσχολους. Διαβάστε πώς γίνεται...
"Ρίχνουμε" όλα τα υλικά σε μπολ που μπαίνει στο φούρνο μικροκυμμάτων, το κλείνουμε και το βάζουμε στην πιο δυνατή ταχύτητα για 2.30 λεπτά.
Ανοίγουμε το μπολ, το ανακινούμε, το ξανακλείνουμε και το βάζουμε στη δυνατή ταχύτητα για άλλα 2.30 λεπτά.
Ανοίγουμε και πάλι το μπολ, ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά σε μπολ κλειστό.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Προσωπικά δεν δοκίμασα τη παραπάνω διαδικασία απλά σας την μεταφέρω από την ιστοσελίδα "aufeminin.com".

'Οσον αφορά σε γευστικές παραλλαγές, πέρα από την παραδοσιακή βανίλια, είναι κι αυτές πάρα πολλές και όλες εξίσου νόστιμες. Ας δούμε πώς γίνονται μερικές...

• Σοκολάτα: Στην παραπάνω συνταγή της κρέμας ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε 100 γρ. κουβερτούρα ή κουβερτούρα γάλακτος ή άσπρη σοκολάτα που την έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί στο μείγμα αβγά-ζάχαρη-αλεύρι.
• Ρούμι (ή κονιάκ)-σταφίδες: Βάζουμε 1 χούφτα σταφίδες να φουσκώσουν σε 1κ.σ. ρούμι ή κονιάκ και τις προσθέτουμε στην κρέμα αφού βράσει.
• Καφέ: Όταν ζεσταίνουμε το γάλα, αντί για βανίλια βάζουμε 1κ.σ. καφέ της αρεσκείας μας.
• Λεμόνι ή πορτοκάλι: Βάζουμε στο γάλα αντί για βανίλια, φλούδες από λεμόνι ή πορτοκάλι (ή όποιο άλλο εσπεριδοειδές θέλουμε) ακέρωτο. Μόλις το γάλα ζεσταθεί και προτού να το ρίξουμε στο μείγμα των αβγών, αφαιρούμε τις φλούδες των εσπεριδοειδών.
• Κανέλα ή κάρδαμο: Βάζουμε στο γάλα αντί για βανίλια, 2 ξυλάκια κανέλας ή μερικούς σπόρους κάρδαμο και αφήνουμε  στο ζεστό γάλα για 30 λεπτά. Μετά τα αφαιρούμε και ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα των αβγών.
• Ινδοκάρυδο: Βάζουμε στο γάλα αντί για βανίλια, 100γρ ινδοκάρυδο τριμμένο και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά σουρώνουμε το γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα των αβγών. Φυσικά, μπορούμε να κάνουμε κρέμα και με γάλα καρύδας.
• Λικέρ ή κρασί: Μόλις η κρέμα ετοιμαστεί, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. λικέρ ή κρασί της αρεσκείας μας (π.χ. μαυροδάφνη ή γλυκό κρασί μοσχάτο).                    

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής, λοιπόν, έχει πάντα αβγά και εξ αιτίας αυτού του γεγονότος εφευρέθηκε και πρωτοεμφανίστηκε το 1837 από έναν Άγγλο "επιχειρηματία" της εποχής, τον Alfred Bird, του οποίου η γυναίκα ήταν αλλεργική στα αβγά,  η γνωστή σε όλους μας κούσταρ ή κάστερ πάουντερ (custard powder) που χρησιμοποιείται για να πήξει η κρέμα ζαχαροπλαστικής, χωρίς αβγά και χωρίς περισσότερο αλεύρι. Η πρώτη κούσταρ πάουντερ ήταν η "Bird's Custard Powder" που αποτελεί παράδοση για την Μεγάλη Βρετανία και με την οποία η κρέμα είναι μειωμένη και σε χοληστερόλη.

Για να μην μπερδευόμαστε

Ουσιαστικά το κόρν φλάουρ (corn flour, cornstarch (UK), νισεστές) είναι το ίδιο πράγμα: ψιλό αλεύρι καλαμποκιού. Αλλάζει ονομασία ανάλογα με τη χώρα προέλευσης και ίσως με την εταιρία παρασκευής.
Το cornmeal διαφέρει μόνον ως προς το ότι έχει 3 διαφορετικά μεγέθη, όπως το σιμιγδάλι, δηλαδή ψιλό (που είναι το cornflour), μέτριο και χονδρό.

Όσο για το άνθος αραβοσίτου και τη κούσταρ ή κάστερ πάουντερ (custard powder) είναι κορν φλάουρ εμπλουτισμένο με άρωμα βανίλιας ή με σοκολάτα ή φράουλα κ.λ.π.

Μερικά μυστικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

-Εάν δεν έχουμε διαφανή μεμβράνη για να καλύψουμε την κρέμα μας έτσι ώστε να κρυώσει χωρίς να κάνει "κρούστα", περνάμε την επιφάνειά της με λίγο βούτυρο.

-Για να γίνει πιο ελαφριά η κρέμα μας χρησιμοποιούμε κόρν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου αντί για αλεύρι.

-Εάν δεν μπορούμε να διαλύσουμε τους σβώλους της κρέμας, την βάζουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι, χρησιμοποιώντας ένα χωνί, κλείνουμε το μπουκάλι και ανακινούμε ζωηρά μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Μετά, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει μέχρι να "πήξει".

Και τώρα... μια κρέμα... τρείς ή τέσσερις γεύσεις. 

Η δική μου συνταγή για κρέμα με κούσταρ πάουντερ, που έφτιαξα... όχι μόνον για τις μικρές μου ανιψιές αλλά και γιατί ήθελα ένα γρήγορο επιδόρπιο για όλους. Περιττό να σας πω ότι την τίμησαν όπως της άξιζε και κανείς δεν διαμαρτυρήθηκε γιατί ήταν μια απλή κρέμα !!!! Η νοστιμιά της απλότητας είναι πάντα ευπρόσδεκτη ! 

ΥΛΙΚΑ για 2-3 μερίδες από την κάθε γεύση

Για την κρέμα βανίλια

250ml γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

4 κ.σ. κούσταρ πάουντερ

3 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1 φυσική βανίλια (με ζάχαρη) Vahiné

1 αβγό

ελάχιστο αλάτι

Για την κρέμα σοκολάτα

250ml γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

60-70γρ. κουβερτούρα ή κουβερτούρα γάλακτος

4 κ.σ. κούσταρ πάουντερ

4-5 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1/3 κ.γλ. κανέλα

1 αβγό

ελάχιστο αλάτι

Για την κρέμα καφέ

250ml γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. καφέ στιγμιαίο στο γάλα

4 κ.σ. κούσταρ πάουντερ 

5-6 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1 αβγό

ελάχιστο αλάτι 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Για την κρέμα βανίλια

Σε ένα μπολ χτυπούμε το αβγό και διαλύουμε σ' αυτό το κούσταρ πάουντερ και τη βανίλια. 

Προσθέτουμε 1/2 φλ. από το γάλα και ανακατεύουμε καλά έως ότου γίνει ένα αραιό μείγμα χωρίς σβώλους.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με την κρέμα γάλακτος σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύοντας για να λιώσουν.

Μόλις το γάλα βράσει, προσθέτουμε το μείγμα αβγού και κούσταρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βρέχουμε με νερό 2-3 μπολάκια και βάζουμε την κρέμα. 

Την αφήνουμε να κρυώσει και την γαρνίρουμε με ξύσμα ή τρούφα σοκολάτας, με λίγη μαρμελάδα, με σάλτσα φρούτου ή ακόμα και με λίγη κανέλα.

Για την κρέμα σοκολάτα

Σε ένα μπολ χτυπούμε το αβγό και διαλύουμε σ' αυτό το κούσταρ πάουντερ και τη κανέλα.

Προσθέτουμε 1/2 φλ. από το γάλα και ανακατεύουμε καλά έως ότου γίνει ένα αραιό μείγμα χωρίς σβώλους.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με την κρέμα γάλακτος σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και την κουβερτούρα σε κομμάτια ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν ένα μείγμα ομοιογενές.

Μόλις το μείγμα βράσει, προσθέτουμε το μείγμα του αβγού και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βρέχουμε 2-3 μπολάκια και μοιράζουμε την κρέμα.

Γαρνίρουμε με σταγόνες ή ξύσμα άσπρης σοκολάτας ή σαντιγύ.

Για την κρέμα καφέ

Σε ένα μπολ χτυπούμε το αβγό και διαλύουμε σ' αυτό το κούσταρ πάουντερ. 

Προσθέτουμε 1/2 φλ. από το γάλα και ανακατεύουμε καλά έως ότου γίνει ένα αραιό μείγμα χωρίς σβώλους.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με την κρέμα γάλακτος σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον καφέ και το αλάτι ανακατεύοντας για να λιώσουν.

Μόλις το μείγμα βράσει, προσθέτουμε και το μείγμα του αβγού και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βρέχουμε 2-3 μπολάκια και μοιράζουμε την κρέμα.

Γαρνίρουμε με ξύσμα άσπρης σοκολάτας, σαντιγύ ή τρούφα σοκολάτας.

Clone of a Cinnabon

Video: Clone of a Cinnabon

 

 Clone of a Cinnabon

Ingredients

Original recipe makes 12 rolls 

• 1 cup warm milk (110 degrees F/45 degrees C)
• 2 eggs, room temperature
• 1/3 cup margarine, melted
• 4 1/2 cups bread flour
• 1 teaspoon salt
• 1/2 cup white sugar
• 2 1/2 teaspoons bread machine yeast
•  
• 1 cup brown sugar, packed

• 2 1/2 tablespoons ground cinnamon
• 1/3 cup butter, softened
•  
• 1 (3 ounce) package cream cheese, softened
• 1/4 cup butter, softened
• 1 1/2 cups confectioners' sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/8 teaspoon salt

 

• PREP
  20 mins
• COOK
  15 mins
• READY IN
  3 hrs

Directions

1. Place ingredients in the pan of the bread machine in the order recommended by the manufacturer. Select dough cycle; press Start.
2. After the dough has doubled in size turn it out onto a lightly floured surface, cover and let rest for 10 minutes. In a small bowl, combine brown sugar and cinnamon.
3. Roll dough into a 16x21-inch rectangle. Spread dough with 1/3 cup butter and sprinkle evenly with sugar/cinnamon mixture. Roll up dough and cut into 12 rolls. Place rolls in a lightly greased 9x13 inch baking pan. Cover and let rise until nearly doubled, about 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
4. Bake rolls in preheated oven until golden brown, about 15 minutes. While rolls are baking, beat together cream cheese, 1/4 cup butter, confectioners' sugar, vanilla extract and salt. Spread frosting on warm rolls before serving.

Στρούντελ με μήλο και σταφίδες

• Για το στρούντελ
  • 700 γρ. πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ½ εκ.
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
  • 70 γρ. ζάχαρη
  • 10 γρ. κανέλα, τριμμένη
  • 60 γρ. ψημένο στρεζέλ ή μπισκότα αλεσμένα 
  • 75 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 4 φύλλα κρούστας
  • βούτυρο για το άλειμμα των ρολών του στρούντελ

  
  
  
  
  

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Για το στρούντελ

   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μήλα, τις σταφίδες, τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα.
  
  Απλώνουμε ένα φύλλο ζύμης με τη μακριά πλευρά προς το μέρος μας.
  
  Αλείφουμε με το ¼ του λιωμένου βούτυρου και απλώνουμε το ¼ από το τριμμένο μπισκότο.
  
  Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
  
  Κατά μήκος της μακριάς πλευράς απλώνουμε το μισό μείγμα του αχλαδιού, αφήνοντας 2-3 εκ. απόσταση από όλες τις άκρες της ζύμης.
  
  Διπλώνουμε τις δύο μακριές πλευρές του φύλλου για να σφραγίσουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό.
  
  Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξουμε και δεύτερο ρολό.
  
  Με πινέλο, αλείφουμε τα στρούντελ με λιωμένο βούτυρο. Χαράσσουμε διαγώνια ανά 3 εκ. την επιφάνεια ώστε να σχηματίσουμε 4 κομμάτια σε κάθε ρολό.
  
  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C, μέχρι να πάρουν τα στρούντελ χρυσαφένιο χρώμα, για 25 λεπτά περίπου.
  
  Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, πριν κόψουμε.
  
  Σερβίρουμε τα στρούντελ ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
  

Μηλόπιτα με καραμελωμένα μήλα

Το cookbox.gr θέλει να μας καταστρέψει. Εμάς, τις δίαιτες και τις ζυγαριές. Δεν πειράζει

. Για τέτοιο γλυκό να κάνουμε την αμαρτία.

• ► Φτιάξε γευστική μπριζόλα ψητή με blue cheese

ΥΛΙΚΑ

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες
60 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
2 γρ. σκόνη τζίντζερ ( 1/2 κ.γ.)
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη καστανή
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι 1/2 κ.γ.
240 ml. γάλα
5 αυγά
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Χρόνος Προετοιμασίας
20'
Βαθμός Δυσκολίας
Εύκολη
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φέτες του μήλου με τη μισή ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το βούτυρο σε 4 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 3-4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε τον πάτο του ( πάνω από το λιωμένο βούτυρο) με την καστανή ζάχαρη. Στρώνουμε τον πάτο (πάνω από την καστανή ζάχαρη) με τις φέτες του μήλου. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο όσο εμείς θα φτιάχνουμε τη ζύμη της πίτας μας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλεύρι και η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε για 18-25 λεπτά.

Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα σοκολάτα

 

 

Posted by: Allaksogolies 29 days ago Comments Off

Μια τέλεια και εύκολη συνταγή…

Υλικά

Για την κρέμα σοκολάτας

500ml γάλα πλήρες
 

125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
 

2 αβγά
 

30γρ. κορν φλάουερ
 

25γρ. κακάο
 

Για το σιρόπι

500γρ. ζάχαρη
 

300ml νερό
 

10γρ. γλυκόζη
 

Για το καταϊφι

300γρ. φύλλο κανταΐφι
 

50γρ. βούτυρο λιωμένο
 

Για το σερβίρισμα
 

250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
 

λίγα ψημένα και χοντροσπασμένα αμύγδαλα

Διαδικασία
 

Φτιάχνετε το σιρόπι

Βήμα 1

Βάζετε όλα τα υλικά
μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία.

Βήμα 2

Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μετά από 1 λεπτό σβήνετε τη φωτιά και το σιρόπι είναι έτοιμο. Θα το χρησιμοποιήσετε χλιαρό.

Φτιάχνετε το κανταΐφι

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ºC. Ξαίνετε τις κλωστές του κανταϊφιού και το απλώνετε στο ταψί.

Βήμα 2

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και με ένα πινέλο αλείφετε ελαφρά όλη την επιφάνεια του καταϊφιού. Το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 3

Μόλις βγει από το φούρνο το αφήνετε να κρυώσει και έπειτα ρίχνετε από πάνω το χλιαρό σιρόπι. Το αφήνετε για 2 ώρες περίπου να σιροπιαστεί καλά.

Φτιάχνετε την κρέμα

Βήμα 1

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί
σε μια κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία και με σύρμα χειρός ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να βράσει και να σφίξει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά.

Συναρμολόγηση

Βήμα 1

Παίρνετε λίγο από το σιροπιασμένο καταϊφι και το μοιράζετε σε μπολ, ρίχνετε λίγα χοντροσπασμένα 

αμύγδαλα και από πάνω συμπληρώνετε με τη ζεστή κρέμα.

Βήμα 2

Τα αφήνετε να σταθεροποιηθούν στο ψυγείο και σερβίρετε γαρνίροντας με σαντιγί.

kikiri-kou.blogspot.com